Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor.

Bestreiche die Maiskolben und Zucchinistreifen leicht mit Olivenöl.

Grille den Mais für 10–12 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis er leicht angebrannt ist. Grille die Zucchini 3–4 Minuten pro Seite, bis sie zart sind und schöne Grillstreifen aufweisen.

Lass den Mais und die Zucchini etwas abkühlen, schneide dann die Körner vom Kolben ab und schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke.

Vermische in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Limettensaft, den Honig, das Salz und den schwarzen Pfeffer, um die Vinaigrette herzustellen.

Gib den gegrillten Mais, die Zucchini und den Koriander in eine große Schüssel. Beträufle alles mit der Limetten-Vinaigrette und mische vorsichtig, um alles zu beschichten.

Wenn gewünscht, streue vor dem Servieren zerbröselten Feta-Käse darüber.