Ingredients
Method
Instructions
- Vermische die Flohsamenschalen gründlich mit dem Wasser in einer großen Schüssel und lass die Mischung ein paar Minuten quellen. Die Masse wird dabei schnell gelartig und sorgt später für die perfekte Bindung im glutenfreien Teig.
- Füge Vollkornreismehl, weißes Reismehl, Buchweizenmehl (oder Haferflocken), Leinsamen, Natron und Salz hinzu. Jetzt heißt es kräftig umrühren – ein Holzlöffel oder eine robuste Teigkarte leisten hier wertvolle Dienste.
- Wenn keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, bekommst du einen leicht klebrigen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu fest oder zu weich erscheinen, kannst du noch einen kleinen Schuss Wasser oder etwas Mehl anpassen – je nach Teiggefühl.
- Forme den Teig direkt zu einem länglichen Laib oder lege ihn in eine Kastenform, die du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Optional kannst du den Teig mit nassen Händen glattstreichen oder mit einem scharfen Messer einschneiden für eine schönere Optik.
- Heize den Ofen kräftig vor, denn das Brot liebt eine ordentliche Anfangshitze. Backe das Reismehlbrot, bis die Kruste goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Wer es ganz sicher mag, kann auch die Stäbchenprobe machen – wenig bis kein Teig sollte kleben bleiben.
- Nimm das Brot aus der Form und lasse es auf einem Gitter auskühlen. So bildet sich die perfekte Kruste und das Innenleben bleibt wundervoll saftig.