Ingredients
Equipment
Method
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorkochen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen längs halbieren und den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl und Butter kurz anschwitzen, bis beides glasig ist. Den Spargel dazugeben und 3 bis 4 Minuten leicht anbraten.
- Sahne, Milch, Frischkäse und Senf in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Die Sauce soll würzig sein, damit der Auflauf später nicht zu mild wirkt.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Zuerst einen Teil der Kartoffelscheiben hineinlegen, dann etwas Spargel und Sauce darauf verteilen. So weiterschichten, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
- Den Auflauf kurz ruhen lassen und dann mit etwas frisch gehackter Petersilie servieren. So lässt er sich besser portionieren und schmeckt besonders rund.