Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Hähnchenfleisch hinzu und brate es etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht goldbraun ist. Würze es mit Salz und Pfeffer.

Gib die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie mit dem Hähnchen, bis die Zwiebel glasig ist.

Nun die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Brate die Mischung weitere 5 Minuten, bis die Pilze weich sind.

Gieße die Sahne über die Hähnchen-Pilz-Mischung. Füge den getrockneten Thymian hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln. Die Sauce sollte leicht eindicken.

Probiere die Sauce und füge bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Sie sollte reichhaltig und cremig sein.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.