Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und eventuell mit der Hand etwas flach klopfen.

Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Zucchini waschen und an beiden Enden ca. 1 cm abschneiden. Anschließend längs in der Mitte durchschneiden. Jede Hälfte noch einmal der Länge nach halbieren. Diese nun quer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Hähnchenbrust darauf legen und dünn mit Senf bestreichen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten vorgaren.

Für die Soße zunächst die Zwiebel schälen und den Knoblauch abziehen. Anschließend fein hacken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.

Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.

Als Nächstes die Milch hinzufügen, einrühren und aufkochen lassen.

Dann Sahne, Frischkäse, Schnittlauch und Paprikapulver dazugeben und alles gut verrühren.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach der ersten Ofenzeit die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Soße gleichmäßig über das Fleisch und das Gemüse gießen.

Zurück in den Ofen schieben, Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und je nach Dicke des Fleisches weitere 25-30 Minuten fertig backen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviervorschlag: Dazu passen Schupfnudeln/Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis.