Bereite eine Erdbeer-Reduktion zu, indem du frische Erdbeeren endstielst, pürierst und das Püree langsam auf dem Herd einkochst, bis es deutlich eingedickt und aromatisch duftend ist. Abkühlen lassen und mit der Milch vermischen.

Heize den Ofen auf 350°F vor und bereite drei 6-Zoll oder zwei 8-Zoll Kuchenformen vor, indem du die Seiten mit Kochspray einreibst und die Böden mit Wachspapier oder Pergamentpapier auslegst.

In einer mittelgroßen Schüssel das gesiebte Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.

In der Schüssel deines Standmixers mit dem Rühraufsatz die Butter auf hoher Stufe cremig schlagen, etwa 2 Minuten. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten weiter schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und die Eier einzeln hinzufügen, dabei darauf achten, dass jedes Ei gut eingearbeitet wird, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanille und Sauerrahm hinzufügen, dann den Mixer auf hohe Stufe stellen und 1 Minute weiterschlagen.

Den Mixer auf niedrige Stufe stellen, alle trockenen Zutaten auf einmal hinzufügen bis gerade vermischt, dann die Erdbeermilchmischung und rosa Lebensmittelfarbe (falls verwendet) ebenfalls nur bis zur Vermischung hinzufügen, ca. 30 Sekunden. Den Teig mit ein paar Handbewegungen umrühren, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist, ohne zu lange zu mischen.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen und backe sie 30-35 Minuten, bis ein Zahnstocher bei leichtem Druck nur ein paar feuchte Krümel zeigt. Die Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter oder ein Blechpunkt abkühlen lassen.

Mit einem Küchenmaschine die gefriergetrockneten Erdbeeren in eine feine Pulvermahlung zerkleinern und beiseite stellen. Du wirst zwischen 1/4 und 1/3 Cup Erdbeerpulver nach dem Mahlen haben.

Die Butter mit einem Standmixer und dem Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie cremig und hell in der Farbe ist (5-10 Minuten). Vanille, Milch und Erdbeerpulver hinzufügen und weiter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute mischen.

Den Puderzucker nach und nach in Tassen hinzufügen und nach jeder Zugabe den Schüsselrand und den Rührbesen abkratzen. Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe 30 Sekunden weiter mixen.

Nachdem die Erdbeertortenböden abgekühlt und nivelliert sind, fülle und frostiere sie mit Erdbeerbuttercreme. Um das abgebildete Aussehen zu erzielen, erstelle eine glatte Buttercremeoberfläche mit der Erdbeerbuttercreme. Teile dann die restliche Buttercreme gleichmäßig auf zwei Spritzbeutel – einen mit Wilton Tülle 1M und einen mit Wilton Tülle 4B. Spritze Rosetten und Sterne in einer Mondform auf die Torte und als Akzente an den Seiten der Torte. Zum Abschluss mit frisch geschnittenen Erdbeeren und Kamillenblüten garnieren.