Bereite den Pudding nach Packungsanweisung zu – sobald die Mischung schön dicklich blubbert, in eine Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. So bildet sich keine Haut. Komplett abkühlen lassen, damit er später nicht den Teig aufweicht.

Erwärme Milch und Butter zusammen, bis die Butter vollständig schmilzt – nicht kochen! In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und das Ei vermischen.

Drücke eine Mulde ins Mehl, brösele die Hefe hinein, gieße die lauwarme Milch-Butter-Mischung dazu. Knete alles von innen nach außen zu einem glatten, leicht elastischen Teig. Wenn’s noch zu klebrig ist, nur wenig Mehl ergänzen – der Teig sollte weich, aber gut formbar sein.

Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist und du eine leichte Luftigkeit spürst, wenn du ihn vorsichtig eindrückst.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor – für ein gleichmäßiges Blütenwunder.

Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durch und teile ihn in 45 kleine Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib einen Teelöffel vom erkalteten Pudding in die Mitte und forme daraus eine Kugel.

Immer 5 Kugeln ergeben eine Blume: Lege sie kreisförmig auf das Blech, sodass sie sich leicht berühren. Alle Blumen noch 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen – das gibt extra Volumen.

Verrühre Eigelb mit etwas Milch und pinsle die Blumen damit ein. Ab damit in den Ofen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb werden und der Duft dich schon anlockt.

Bestreue die noch warmen Blumen sofort mit Puderzucker, damit er schön schmilzt. Lasse alles vollständig abkühlen, bevor du die Blumen in der Mitte mit weiterem Pudding und frischen Blaubeeren garnierst.