Go Back
Herzhafte minestrone

Herzhafte minestrone

Die Minestrone ist eines der ältesten Gerichte der italienischen Küche und gilt bis heute als italienischer Klassiker unter den Suppen. Als herzhafte italienische Gemüsesuppe vereint sie Gemüse, aromatische Tomaten und Kräuter zu einem gesunden, sättigenden und vorallem unwiederstehlich leckeren Gericht.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 125 g Speckstreifen ohne Schwarte, gehackt (optional)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangensellerie, gewürfelt
  • 400 g Mutti Passierte Tomaten
  • 1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 2 EL italienische Kräutermischung
  • 400 g Kidneybohnen, abgegossen und abgespült
  • 1.2 dl kleine Makkaroni
  • 75 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • (Gehackte frische Petersilie und gehobelter Parmesan zum Garnieren)

Equipment

  • Kasserolle oder Suppentopf

Method
 

Instructions
  1. Die Zwiebel, den Stangensellerie und die Karotte klein hacken. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle oder in einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
  2. Den Knoblauch, die Karotte und den Stangensellerie ebenfalls unter Rühren 2 Minuten mit anbraten.
  3. Anschließend mit den Mutti Passierten Tomaten, der Brühe und 2 Tassen Wasser aufgießen und die Kräuter dazugeben. Die Flüssigkeit aufkochen. Die Temperatur reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Kidneybohnen, die Makkaroni und die Erbsen dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
  5. Wenn die Suppe zu dick wird, mehr Wasser dazugießen. Mit Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren. Mit gehobeltem Parmesan garniert servieren.