Schokolade und Butter schmelzen: Zartbitterschokolade grob hacken. Zusammen mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Ständig umrühren. Abkühlen lassen.

Eier und Zucker schlagen: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Schokoladenmischung unterrühren: Abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren.

Trockene Zutaten mischen: Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen.

Trockene Zutaten unterheben: Trockene Zutaten vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.

Backform vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen. Springform (20-22 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig backen: Teig in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Abkühlen lassen: In der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Gelatine einweichen: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker verrühren: Zu einer glatten Creme verrühren.

Himbeeren pürieren: Himbeeren pürieren.

Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen.

Gelatine und Zitronensaft unterrühren: Gelatine mit Zitronensaft verrühren, dann unter die Frischkäsecreme rühren.

Himbeerpüree unterheben: Himbeerpüree vorsichtig unterheben.

Gelatine einweichen: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Himbeeren und Zucker aufkochen: Himbeeren und Zucker aufkochen.

Himbeeren pürieren und passieren: Pürieren und durch ein Sieb passieren.

Gelatine auflösen: Gelatine ausdrücken und im warmen Himbeersaft auflösen.

Zitronensaft hinzufügen: Zitronensaft hinzufügen und verrühren.

Schokoladenboden vorbereiten: Auf eine Tortenplatte legen.

Tortenring anbringen: Um den Boden legen.

Frischkäsefüllung einfüllen: Gleichmäßig verteilen und glattstreichen.

Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Himbeerspiegel auftragen: Vorsichtig auf die Torte gießen und verteilen.

Erneut kühlen: Mindestens 2 Stunden kühlen.

Dekorieren: Tortenring entfernen und nach Belieben dekorieren.