Starte mit dem Mürbeteig. Mehl und Puderzucker in einer Schüssel mischen, kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben und mit den Fingern zügig zu einer sandigen Masse verarbeiten. Ein Ei hinzufügen, alles rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gewickelt ruhen lassen, damit er später nicht reißt. Nach dem Kühlen rollst du den Teig kreisrund aus – eine leicht bemehlte Arbeitsfläche hilft.

Lege die Teigscheibe vorsichtig in die Tarteform und drücke sie am Rand gut fest. Überschüssigen Teig sauber abschneiden und die Form nochmals kühlstellen – so bleibt der Boden auch beim Backen stabil und schrumpft nicht zu sehr. Den übrigen Teig unbedingt aufheben: der wird das spätere "Deckelchen".

Nun geht es an die Mazarinfüllung! Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker, weicher Butter und Vanillezucker cremig aufschlagen – am besten mit dem Handrührer. Eier einzeln unterrühren, dann Mehl sachte einarbeiten. Das ergibt eine hellgelbe, fluffige Masse, die du später gleichmäßig verteilst.

Die Hälfte der Himbeermarmelade auf dem vorgekühlten Teigboden verstreichen. Darauf setzt du die Marzipancreme in kleinen Portionen und verbreitest sie mit dem Löffelrücken gleichmäßig – keine Sorge, sie muss nicht ganz glatt sein.

Die Tarte kommt für eine erste Runde in den Ofen, damit Boden und Füllung anziehen. Währenddessen den verbliebenen Mürbeteig dünn ausrollen, daraus deine Teigplatte fürs spätere „Lid“ vorbereiten und noch kühl stellen.

Für die Kransekage-Kante mixt du Marzipan, Zucker und Eiweiß zu einer kompakten, klebrig-glänzenden Masse. Die Spritzbeutel-Variante lohnt sich hier, falls du Wert auf richtig schöne Wellen legst.

Sobald die erste Backrunde vorbei ist, verstreiche die restliche Himbeermarmelade auf die inzwischen leicht gebackene Füllung. Dann die Teigplatte als Deckel auflegen und Ränder sauber abschneiden.

Die Kransekagemasse gleichmäßig am Rand aufspritzen, dabei ruhig Fantasie zeigen – ob kleine Tuffs oder Wellen, das bleibt dir überlassen. Ab zurück in den Ofen, bis alles goldgelb gebacken ist und die Mandelmasse appetitlich duftet.

Jetzt heißt es Geduld: Lass die Himbeerschnitten Tarte vollständig auskühlen, bevor du dich ans Glasieren machst. Dafür Puderzucker mit wenig Wasser und roter Fruchtfarbe anrühren, dabei langsam zur gewünschten Konsistenz kommen.

Die Glasur verteilst du großzügig auf der Tarte-Oberfläche – perfekt wird’s, wenn sie langsam an den Seiten runterläuft. Abschließend gefriergetrocknete Himbeeren oder deinen Lieblingsdekor darüberstreuen. Kurz anziehen lassen und dann: sofort genießen oder hübsch anrichten!