Orzo wie angegeben kochen und nach dem Kochen direkt in kaltem Wasser abkühlen lassen, so stoppen wir die Garung und der Salat wird nicht matschig. Sobald sie kalt sind, abtropfen lassen.

Währenddessen in einer Pfanne ohne Öl Pinienkerne goldbraun anrösten und auf Küchenpapier auskühlen lassen.

Rucola waschen, trocken wedeln und grob hacken.

Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln oder sechsteln.

Parmesan reiben, Mozzarella kleinschneiden, Basilikum abzupfen und grob hacken, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.

Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren.

Abgekühlte Orzo Nudeln in eine große Schüssel füllen, mit dem Dressing verrühren und dann die restlichen Zutaten unterheben!