Eine Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) gut fetten. Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.

Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Das Joghurt gut unterrühren und dann das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen. Das Mehl und Backpulver zügig unterheben.

Den zähflüssigen und klümpchenfreien Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene 60 Min. backen (Stäbchenprobe machen).

Den Gugelhupf erst kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Zitronenzesten garniert servieren.