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Karottenbeet Cupcakes
Emilia

Karottenbeet Cupcakes

Du suchst nach einem echten Hingucker für den nächsten Geburtstag, das Familienfrühstück oder ein Frühlingsfest? Karottenbeet Cupcakes bringen den Garten direkt auf den Kuchenteller – saftig, würzig, mit einem cremigen Frischkäse-Frosting und dem verspielten „Erde“-Topping aus Schokokeksen und kleinen Karotten.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 12 cupcakes
Calories: 390
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 ½ cups all-purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon salt
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • ½ teaspoon ground nutmeg
  • ¼ teaspoon ground cloves (optional)
  • ½ cup brown sugar
  • ½ cup granulated sugar
  • 2 large eggs
  • ½ cup neutral oil (vegetable or sunflower oil)
  • ¼ cup plain yogurt or sour cream
  • 1 ½ cups finely grated carrots (fresh, not pre-shredded)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 8 oz cream cheese, softened
  • ½ cup unsalted butter, softened
  • 2 cups powdered sugar (sifted)
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Pinch of salt
  • 10 pieces chocolate sandwich cookies (like Oreos), crushed for “soil”
  • Fondant or candy carrots (store-bought or homemade)
  • Optional: green sprinkles, edible flowers, mint leaves for extra greenery

Equipment

  • 12er-Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Spatel oder Löffel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Reibe
  • Papiertücher
  • Piping Bag/Spritzbeutel oder Spatel

Method
 

Instructions
  1. Schritt 1: Vorbereitung des Muffinblechs. Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus und stelle es zur Seite, während du den Teig mischst.
  2. Schritt 2: Trockene Zutaten mischen. Gib Mehl, Backnatron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Nelken in eine große Schüssel. Dies hilft, die Gewürze und Treibmittel gleichmäßig zu verteilen für einen konsistenten Geschmack und Aufgehen.
  3. Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren. In einer anderen Schüssel Eier, braunen Zucker und weißen Zucker gut vermischen. Öl, Joghurt (oder saure Sahne) und Vanilleextrakt hinzufügen. Rühren, bis die Mischung glatt und leicht cremig ist.
  4. Schritt 4: Karotten hinzufügen. Rühre die geriebenen Karotten in die feuchte Mischung. Frisch geriebene Karotten sorgen für Feuchtigkeit und Textur.
  5. Schritt 5: Trockene und feuchte Zutaten kombinieren. Füge nach und nach die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten hinzu, mische sanft mit einem Spatel oder Schneebesen, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht zu lange rühren, der Teig soll glatt, aber leicht klumpig bleiben.
  6. Schritt 6: Fülle die Förmchen und backe sie. Teile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen auf, fülle jedes zu etwa 2/3. Backe für 20–22 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen, bevor du das Frosting aufträgst.
  7. Schritt 7: Bereite das Frischkäse-Frosting vor. In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter schlagen, bis sie fluffig und glatt sind. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Schlage, bis es leicht und cremig ist, etwa 3–4 Minuten.
  8. Schritt 8: Frosting auf den Cupcakes auftragen. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, das Frosting großzügig mit einem Spritzbeutel oder Spatel auftragen. Glätte das Frosting, um eine kuppelförmige Form wie ein Beet zu schaffen.
  9. Schritt 9: Die „Erde“ hinzufügen. Streue die zerdrückten Schokoladenkekse über das Frosting und drücke sanft, damit sie haften und einen realistischen Erdeffekt erzeugen.
  10. Schritt 10: Pflanze deine Karotten. Setze jede Cupcake mit einer Zuckermöhre oder Fondantmöhre, drücke sie sanft in die Mitte, so dass sie aussieht, als würde sie aus der Erde wachsen.