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Kartoffel Lauch Suppe
Emilia

Kartoffel Lauch Suppe - schnell & einfach

Meine Kartoffel Lauch Suppe ist schnell und einfach in nur 40 Minuten zum Servieren bereit. Eine leckere und cremige Lauch Suppe mit Kartoffeln, die du unbedingt probieren musst!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Mitteleuropäisch
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2-3 Stangen Lauch/Porree (ca. 1kg ungeputzt)
  • 300 g festkochende Kartoffeln (ungeschält gewogen)
  • 1 Zwiebel (ca. 90g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 100-200 ml Sahne
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ¼ TL Muskat
  • ½ TL Oregano
  • ½-1 TL Café de Paris Gewürz (optional)
  • Lauch oder Frühlingszwiebel (optional als Topping)

Method
 

Instructions
  1. Enden vom Lauch abschneiden, längs aufschneiden, gut waschen, trockenwedeln und in Ringe schneiden.
  2. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
  4. Öl und Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 2-3 Minuten anbraten.
  5. Kartoffeln und Lauch dazu geben und weitere 2-3 Minuten anbraten, der Lauch zerfällt nun etwas.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist (mindestens 1 Liter). Gut umrühren, aufkochen und ca. 15-20 Minuten abgedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  7. Wenn das Gemüse weich ist, Gewürze und Sahne hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. (Vorsicht heiß!) Das kann 2-3 Minuten dauern. Wer eine ganz feine Suppe möchte, passiert diese noch durch ein Sieb.
  8. Suppe bei Bedarf noch etwas abschmecken, servieren und optional mit Toppings garnieren.