Beginne mit dem Boden: Knete Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt schnell zu einem glatten Mürbeteig. Der Teig soll geschmeidig, aber nicht zu weich sein. Drücke ihn in eine eckige Backform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Während du die Füllung vorbereitest, kann der Boden im Kühlschrank kurz ruhen.

Jetzt geht's an die Quarkcreme: Verrühre Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille und Eier zu einer glatten, fluffigen Masse. Die Creme sollte weich und ohne Klümpchen sein – ruhig ein bisschen Geduld beim Rühren investieren. Gieße die Masse auf den vorbereiteten Teigboden und streiche sie glatt.

Den Kuchen backst du, bis die Oberfläche goldgelb ist und beim leichten Rütteln die Mitte nur noch ganz sanft wackelt. Nach dem Backen lässt du den Cheesecake vollständig abkühlen, dann muss er einige Stunden in den Kühlschrank – erst wenn er richtig fest ist, lässt er sich einfach portionieren.

Danach schneidest du den Kuchen in gleichmäßige, handliche Rechtecke oder Quadrate. Stecke vorsichtig je einen Holzstiel mittig von unten in jedes Stück. Sollte der Kuchen leicht reißen, am besten nochmal kurz kühlen.

Die Schokolade schmilzt du zusammen mit etwas Sahne über dem Wasserbad – so bleibt der Überzug später schön knackig, splittert beim Reinbeißen aber nicht zu sehr. Tauche die Käsekuchenstücke nacheinander in die warme Schoko-Sahne-Mischung oder überziehe sie mithilfe eines Löffels.

Während die Schokolade noch weich ist, verteile die Beeren – am besten frisch und trocken – zusammen mit gehackten Schokoriegeln auf jedem Stück. Lasse alles aushärten, am besten auf einem Gitter oder Backpapier. Im Kühlschrank werden die „Pops“ besonders stabil und am nächsten Tag fast ein kleines Eisdessert.