Das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel verrühren. Dann die Milch und die Margarine hinzugeben.

Alle Zutaten mit einem Knethaken für 10 Minuten bei niedriger Stufe kneten, bis ein grober Teig entsteht. Der Teig ist jetzt noch sehr klebrig. Dann den Teig vom Rand schaben und für weitere 10 Minuten bei mittlerer Stufe kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht (siehe Anmerkungen).

Den Teig nun rund formen und abgedeckt in einer Schüssel für 90 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.

In der Zwischenzeit die Backform mit Backpapier auskleiden.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und in 16 gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen und in die Backform setzen. Die Brötchen nochmal für 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Nun jeweils die oberen Enden der Knoblauchzehen abschneiden bis die Zehen sichtbar sind und den Knoblauch mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

Den Knoblauch in Alufolie verpacken und in den nicht vorgeheizten Ofen geben. Je nach Größe des Ofens den Knoblauch entweder auf ein Backblech auf die unterste Schiene setzen oder seitlich auf das Rost stellen, sodass die Backform noch daneben passt.

Nun den Backofen mit dem Knoblauch drin auf 180°C Umluft vorheizen. Der Knoblauch braucht ungefähr 40-45 Minuten im Ofen, sodass er zusammen mit den Brötchen fertig sein sollte.

Als Nächstes die Brötchen nach der Ruhephase optional mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten backen.

Die Brötchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch ebenfalls aus dem Ofen holen und die einzelnen Zehen in eine kleine Schüssel drücken. Mit dem restlichen Olivenöl vermengen bis eine Paste entsteht und mit Salz würzen.

Die Knoblauchpaste erst vorm Servieren auf die Brötchen geben, damit die Brötchen nicht matschig werden. Optional kann man die Brötchen vorher auch noch einmal aufwärmen (auf dem Grill oder im Ofen).