Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schmelze 2 Esslöffel Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib die Hähnchenschenkel in die Pfanne und brate sie etwa 5-10 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Übertrage die Hähnchenschenkel auf einen Teller und lege sie beiseite.

Schmelze die restlichen 3 Esslöffel Butter, füge den Knoblauch, die italienischen Kräuter hinzu und gib dann die Zwiebel und die Champignons dazu. Brate alles an, bis die Zwiebel glasig und die Champignons zart sind, etwa 3-4 Minuten.

Rühre die Hühnerbrühe ein und bringe sie etwa 1 Minute zum Kochen. Gieße dann nach und nach die Sahne hinein, während du ständig rührst. Füge den geriebenen Mozzarella hinzu und rühre etwa 2-3 Minuten, bis alles kombiniert und anfängt einzudicken.

Rühre die gekochten Kartoffelgnocchi und den Spinat ein und füge nach Geschmack zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.

Lege die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und lasse sie etwa 2 Minuten köcheln, um das Hähnchen zu erwärmen.

Garnieren Sie nach Belieben mit Petersilie, Parmesan und Chiliflocken.