Bereite alle Zutaten vor: Reibe den Parmesan, hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie auf beiden Seiten mit Knoblauchpulver, süßem Paprika und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer.

Erhitze Öl und Butter bei mittelhoher Hitze in einer großen, beschichteten Pfanne. Lege die Lachsfilets hinein und brate sie 3-4 Minuten pro Seite. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittel und füge Knoblauch und Zwiebel hinzu. Koche, bis sie weich und duftend sind, ca. 2 Minuten. Füge Thymian sowie das restliche Salz und Pfeffer hinzu. Gib den Orzo dazu und röste ihn 1 Minute lang.

Gieße die Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, so dass es köchelt. Koche unbeaufsichtigt, während du gelegentlich umrührst, bis der Orzo fast al dente ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde, ca. 8 Minuten.

Füge den Spinat hinzu, rühre um und lasse ihn 2 Minuten lang köcheln, bis er zusammengefallen ist. Rühre Zitronensaft und Parmesan ein. Füge ggf. mehr Brühe hinzu. Schmecke ab und passe das Salz an.

Lege die Lachsfilets zurück in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten köcheln, bis sie durchgewärmt sind.

Bestreue das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Chiliflocken. Serviere sofort und genieße es!