Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bring es kräftig zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, trenn den Brokkoli in kleine Röschen – je kleiner, desto schneller sind sie zart und dennoch bissfest.

Wenn du möchtest, kannst du die Pasta direkt im selben Wasser wie den Brokkoli kochen: Erst die Nudeln an den Start schicken, dann Brokkoli kurz vor Schluss dazugeben und beides zusammen für das letzte Aroma baden lassen. So bleiben Farbe und Vitamine erhalten.

In einer großen Pfanne erhitzt du einen guten Schuss Öl. Sobald das Öl heiß ist, den Knoblauch langsam anbraten – nur so lange, bis er duftet. Chiliflocken direkt dazu für die feine Schärfe.

Sobald Pasta und Brokkoli fertig sind, abgießen und ein wenig Kochwasser aufheben. Gib beides direkt in die Pfanne zum Knoblauch und wende alles gut miteinander.

Streue frisch geriebenen Parmesan über die Mischung und arbeite ihn mit einem Schuss Kochwasser unter. Die Soße soll sich sämig um die Nudeln legen – kein Trockenlaufen!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch mehr Parmesan oder ein paar Chiliflocken als Finish darüber. Sofort warm genießen!