Zuerst heizst du deinen Ofen auf Ober-/Unterhitze vor und legst eine Kastenform mit Backpapier aus.

Die Bananen schälst du und zerdrückst sie mit einer Gabel so fein es geht, damit später keine zu großen Stückchen bleiben.

Dann kommen die Eier dazu. Kurz verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Haferflocken und das Backpulver abmessen und untermischen – du kannst die Flocken vorher auch grob mahlen, wenn du das Brot besonders fein magst.

Den fertigen Teig in die Kastenform geben, glattstreichen – schon sieht man die kleinen Bananenpunkte und die schöne, natürlich goldene Farbe!

Ab in den Ofen: Das Bananenbrot backt, bis die Oberfläche hellbraun und ein bisschen knusprig wirkt und beim Stäbchen-Test nichts mehr klebt.

Nach dem Backen lasse das Brot in der Form kurz abkühlen, bevor du es vorsichtig heraushebst. So behält es seine Form und bleibt richtig schön saftig bis zum letzten Stück.