Erhitze eine Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze und füge Olivenöl hinzu. Während sie erhitzt, erwärme deine Tortillas 10-15 Sekunden in der Mikrowelle, abgedeckt mit einem feuchten Papiertuch, um das Brechen zu verhindern.

In einer Schüssel die zerzupften Hähnchen, Mozzarella, Cheddar, weichen Frischkäse, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer kombinieren. Wenn du Spinat verwendest, füge ihn an dieser Stelle hinzu. Gut vermengen, bis der Frischkäse alles gleichmäßig umhüllt.

Die Hähnchenmischung gleichmäßig auf die vier Low-Carb-Tortillas verteilen, dabei etwa 1/2 Tasse in die Mitte jeder Tortilla legen. Jede Tortilla eng aufrollen, indem die Seiten eingeklappt werden, um sichere Wraps zu bilden.

Die Wraps mit der Nahtseite nach unten in die vorgeheizte Pfanne legen. 2-3 Minuten pro Seite ohne Bewegung braten, bis die Wraps goldbraun sind und der Käse geschmolzen und leicht an den Rändern herausläuft.

Aus der Pfanne nehmen, jeden Wrap diagonal halbieren und heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.