Die Mandeln grob mahlen, bis eine zwischenfeine Mehlkonsistenz entsteht - etwas Struktur sollte beibehalten werden.

Eier, Zucker und eine Prise Salz zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.

Die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter die Eimasse heben - nicht zu wild rühren, damit die Luft nicht entweicht.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Form mit etwas Butter bestreichen.

Den Teig in die Form geben und ein paar Mal auf der Arbeitsplatte aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.

Den Mandelboden bei 175 Grad Umluft für etwa 30-35 Minuten backen.

Den Mandelboden vollständig auskühlen lassen, bevor die Springform vorsichtig geöffnet wird und der Boden vom Backpapier genommen wird. Die Torte ist brüchig, also vorsichtig vorgehen. Alternativ kann das Backpapier unter der Torte zugeschnitten werden, sodass dies nicht sichtbar ist und die Torte auf einen Servierteller gelegt werden kann.

Alle Zutaten für die Mascarponecreme in eine Schüssel geben und langsam zusammenrühren, bis die Creme dick wird. Nicht zu stark mixen, damit die Creme nicht gerinnt.

Den ausgekühlten Mandelboden mit der Mascarponecreme bestreichen und für etwa 30 Minuten kühl stellen, bis die Creme sich gesetzt hat. Sie kann auch über Nacht im Kühlschrank gelassen werden, abgedeckt mit Folie.

Die Torte mit frischen Beeren und Minze oder Zitronenmelisse dekorieren sowie eventuell mit gefriergetrockneten roten Beeren bestreuen.