In einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos, die gewürfelte Gurke, die gewürfelte rote Paprika und die fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Die Zutaten mithilfe eines großen Löffels vorsichtig vermengen.

In einer separaten kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis es leicht emulgiert.

Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen.

Nach Belieben frisch gehackten Koriander darüber streuen.

Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen.