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Nudelsuppe mit Möhre und Ei
Emilia

Nudelsuppe mit Möhre und Ei

Ein schneller Eintopf den auch Kinder lieben
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 4
Course: Appetizer, Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: German, International
Calories: 256
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 500 g Möhren
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 125 g Suppennudeln ((z.kleine Muscheln))
  • 100 g Erbsen (TK)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 Stiele Petersilie

Equipment

  • Grosser Kochtopf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Sieblöffel oder Küchensieb
  • Eierschneider (optional)

Method
 

Instructions
  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Möhren schälen, halbieren, die halbe Möhre nochmal halbieren und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Min. hart kochen.
  4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
  5. Dann die Möhren dazu geben und kurz mit andünsten.
  6. Die Brühe zugeben und aufkochen lassen.
  7. Die Nudeln in die kochende Brühe geben und offen bei mittlerer Hitze 8 Min. köcheln lassen.
  8. Inzwischen die Eier pellen und mithilfe eines Eierschneiders fein hacken.
  9. Die Petersilie waschen und klein schneiden.
  10. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer (und Muskat) würzen.
  11. Die Eier und die Erbsen untermischen und kurz erhitzen.
  12. Mit Petersilie bestreut servieren.