Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Würfel, etwa 400 g sollten es sein. Schäle 1–2 Knoblauchzehen und presse sie (falls vorhanden, durch die Presse).

Gib die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb, lasse sie gut abtropfen, aber spüle sie nicht ab. Das Restwasser trägt zum Aroma bei.

Gib den Reis, das Wasser und das Gemüsebrühepulver direkt in einen großen Topf. Rühre gründlich um, sodass sich das Pulver gleichmäßig verteilt.

Bringe den Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen. Reduziere die Hitze auf klein, sobald es kocht, und lasse den Reis mit Deckel für etwa 12 Minuten leicht köcheln. Rühre ab und zu vorsichtig um, damit nichts am Boden hängen bleibt.

Jetzt kommen die vorbereiteten Paprikawürfel, die Tomatenstücke aus der Dose, der abgetropfte Mais und die Bohnen, das Olivenöl, der gepresste Knoblauch, Oregano, Paprikapulver und optional der Kreuzkümmel hinein. Alles kräftig verrühren, damit sich alle Zutaten gut vermengen.

Lasse das Ganze jetzt mit geschlossenem Deckel für weitere 15 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um – du wirst bald merken, wie das Gericht herrlich duftet und die Sauce langsam andickt.

Zum Schluss mit schwarzem Pfeffer (oder Cayennepfeffer, Chiliflocken) nach Geschmack würzen. Direkt heiß genießen oder noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.