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Orzo Salat
Emilia

Orzo Salat

Dieser schnelle, mediterrane Orzo Salat überzeugt mit knackigem Rucola, cremigen Mozzarella, getrockneten Tomaten und einem simplen, gesunden, jedoch unglaublich raffinierten Tomaten-Balsamico-Dressing.Dieser Salat ist das perfekte Feierabendrezept für den Sommer, ein leckeres Mittagessen für die Arbeit oder eine köstliche Beilage zum Grillen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Griechisch, Mediterran
Calories: 457
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln (kurze, reisförmige Nudeln)
  • 400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten
  • 1 stück kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella-Kugeln (oder 100 Gramm Feta Käse)
  • 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entsteint)
  • 60 Gramm frischer Rucola
  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Anweisungen
  1. Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Orzo nach Packungsangaben kochen. Anschließend abgießen und etwa abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Tomaten dazugeben und für circa drei bis vier Minuten anbraten.
  3. Sobald sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, Balsamico dazugeben, Hitze reduzieren und für eine Minuten einköcheln lassen. Anschließend circa 2-3 Esslöffel des Nudelwassers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, etwas Chiliflocken abschmecken. Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Mozzarella-Kugeln halbieren (bzw. Feta etwas zerkrümeln), Oliven halbieren oder vierteln, Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
  5. Für einen kalten Orzo-Salat zuerst Nudeln und Dressing vollständig abkühlen lassen, für einen lauwarmen Salat direkt alle Salatzutaten mit Nudeln und Dressing vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.