Alle Zutaten für den Guacamole-Mix – also Avocados, Tomaten, Koriander, Zwiebeln, Chili, Limettensaft und Limettenschale – in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Am besten so, dass die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden. Lass die Mischung kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Jetzt die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie schön al dente sind. Abgießen und kurz abtropfen lassen, aber nicht komplett trocken – etwas Kochwasser hilft beim Vermischen.

Pasta noch warm direkt zur Guacamole geben und vorsichtig alles vermengen, sodass die Sauce jede Nudel umhüllt. Jetzt sofort servieren – oder, für einen erfrischenden Pastasalat, komplett auskühlen lassen und später genießen.