Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden sowie Knoblauch hacken. Beides zusammen in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft beträufeln und vermischen. Kurz stehen lassen... Parmesan reiben und in einer kleinen Schale bereitstellen. Garnelen anbraten (falls man keine vorgekochten nutzt) und zur Seite stellen. Wasser für die Pasta aufstellen und aufkochen lassen, anschließend großzügig salzen und die Pasta bissfest kochen.

Während die Pasta kocht wird in einer heißen Pfanne mit Olivenöl der grüne Spargel mit dem Knoblauch angebraten. Nach 2-3 Minuten wird das Ganze mit Weißwein abgelöscht und aufkochen gelassen. Kurz darauf mit Sahne auffüllen, für 2-3 Minuten köcheln lassen und würzen.

Nun müssten auch schon die Nudeln fertig sein... Diese nicht abgießen, sondern direkt aus dem Pastawasser abschöpfen und in die Pfanne zur Sauce geben. Im Anschluss etwas Pastawasser hinzugeben. Das Pastawasser sorgt für eine cremige Bindung! Alternativ kann aber auch mit etwas in Wasser eingerührter Speisestärke abgebunden werden. Nun nur noch die Garnelen hinzugeben (unser sind vorgekocht) und den Parmesan unterheben!

Zu diesem Nudelgericht bietet sich als Begleitung ein leckerer Weißwein (am besten der mit dem man gekocht hat) an. Das Ganze kann abschließend noch mit etwas Parmesan garniert werden. Guten Hunger! :-)