Verteile zuerst den geriebenen Käse gleichmäßig in einer beschichteten Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er leichte Bläschen wirft und an manchen Stellen goldbraun wird. Wenn du einen feinen Rand magst, achte darauf, dass überall etwas Käse ist.

Während der Käse brutzelt, verquirle die Eier mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer – sie sollten schön schaumig sein. Gieß diese Mischung vorsichtig über den bereits geschmolzenen Käse in der Pfanne, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Setz einen Deckel auf, damit die Eier sanft stocken. Nach ein paar Minuten ist die Masse an der Unterseite schön fest, lässt sich am Rand leicht anheben und verbreitet in der Küche bereits ein würziges Aroma.

Heb die Eier-Käse-Basis mit einem Spatel vorsichtig an und wende sie einmal, damit beide Seiten goldig werden. Keine Sorge, kleine Risse machen dein Pizza Omelett nur charmanter.

Bestreiche die obere Seite jetzt mit cremiger Passata, verteile die Salamischeiben und je nach Geschmack etwas zusätzlichen Käse. Setz den Deckel wieder auf und warte, bis der Käse erneut schmilzt und alles nach Pizza duftet.

Nimm die Pizza Eier vorsichtig aus der Pfanne, bestreue sie mit den italienischen Kräutern und genieße das Gericht, solange sie noch heiß und knusprig sind.