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Rhabarber Kastenkuchen mit Baiser

Rhabarber Kastenkuchen Rezept mit Baiser mit Baiserhaube

Ein Rhabarber Kastenkuchen mit Baiserhaube ist mindestens genauso lecker wie der Rhabarberkuchen vom Blech. Einfaches Rezept mit Pfiff.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Kuchen
Cuisine: deutsch
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g Rhabarber
  • 200 g Puderzucker
  • 1 unbehandelte Zitrone Zitrone
  • 4 Stück Eier
  • 1 Prise Liebe
  • 200 g Mehl Typ 550
  • 50 g Speisestärke
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 g Salz
  • 40 g weiche Butter
  • 200 g Joghurt
  • 1 Prise Salz für das Baiser

Method
 

Anleitung
  1. Den Rhabarber waschen, putzen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben.
  2. Dann die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
  3. Butter, Zucker und Eigelb zusammen einige Minuten aufschlagen. Joghurt unterrühren.
  4. Mehl, Stärke, Vanillezucker und Salz mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
  5. Die Rhabarberstücke kurz mehlen und auf dem Kuchen verteilen. 50 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die zwei restlichen Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitrone steif schlagen.
  7. Bei Rühren den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee nach den 50 Minuten auf dem Kuchen verteilen und weitere 10–15 Minuten backen.