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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech

Von diesem Rhabarberkuchen mit Baiserhaube vom Blech wirst du hin und weg sein. Der frische, fein säuerliche Rhabarber harmoniert perfekt mit dem saftig-süßen Kuchen und dem knackigen Baiser-Topping – so lecker!
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 15 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 800 g Rhabarber
  • 8 Ei Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Butter (weich)
  • 400 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Speisestärke
  • 100 ml Sahne

Equipment

  • Backblech

Method
 

Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rhabarber waschen putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. 2. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Butter mit 250 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke darüber sieben und mit der Sahne unterrühren. Etwa 1/3 vom Eischnee mit dem Rhabarber unterziehen den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im Ofen 30 Minuten backen.
  3. 3. Den restlichen Zucker unter Rühren unter den übrigen Eischnee rühren und erneut steif schlagen. Auf den Kuchen streichen und weitere 15-20 Minuten fertig backen.