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Rührkuchen mit Rhabarber und Mandel Schmand Guss
Emilia

Rührkuchen mit Rhabarber und Mandel Schmand Guss

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Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 16 Stücke
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 650 g Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden
  • 2 EL Erdbeerkonfitüre
  • 200 g Butter weich
  • Salz etwas
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Schmand
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Puderzucker
  • Fett für die Form etwas

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Den Rhabarber putzen (ggf. schälen), waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
  2. Die Konfitüre in einer Schüssel glatt rühren und mit dem Rhabarber mischen.
  3. In einer Rührschüssel die weiche Butter, etwas Salz, 125 g vom Zucker und den Vanillezucker crenig rühren. Anschließend 2 Eier unterheben.
  4. In einer Schüssel das Mehl, Zimt, Backpulver und die gemahlenen Mandeln vermischen und unter die Masse unterheben.
  5. Den Ofen, 160 ° Grad Umluft vorheizen.
  6. Eine Springform (24-26 cm) einfetten und den Teig hineingeben. Dann den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  7. Für ca. 45 Minuten im Ofen backen.
  8. In der Zwischenzeit die restlichen 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
  9. Die Eigelbe zusammen mit 75 g Zucker cremig schlagen und anschließend den Schmand und das Eiweiß unterheben.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Guss darauf gleichmäßig verteilen.
  11. Für weitere ca. 20-25 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen darin nochmals für ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
  12. Die Mandelblättchen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit Puderzucker auf den Kuchen Streuen.Guten Appetit.