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Erdbeer Rhabarber Muffins
Emilia

Saftige Erdbeer-Rhabarber Muffins

Diese Erdbeer-Rhabarber Muffins kommen garantiert immer gut an. Der Naturjoghurt macht sie fluffig leicht und die Erdbeeren verleihen ihnen die perfekte Süße!
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Cook Time 50 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffin
Course: Schnelle Muffins
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 125 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Vanilleextrakt
  • 1 EL Milch
  • 2 Ei
  • 150 g Naturjoghurt
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen.
  2. Erdbeeren und Rhabarber waschen, ggf. schälen und schneiden. Öl, Zucker, Vanilleextrakt, Milch und Eier verquirlen, dann Joghurt dazugeben. Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermischen und unterheben. Die Hälfte der Erdbeeren und Rhabarber unter den Teig heben.
  3. Muffinförmchen mithilfe eines Eisportionierers mit Teig befüllen. Restliche Erdbeeren und Rhabarberstückchen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.