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Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting
Emilia

Saftiger Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting

Saftiger Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting und Lemon Curd – ein erfrischendes und cremiges Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 16 Stück
Calories: 372
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 280 g Mehl
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Butter (weich)
  • 280 g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 0.5 TL Vanille (gemahlen)
  • 240 g Buttermilch
  • 3 EL Zitronenabrieb
  • 100 g Butter (weich)
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g Lemon Curd
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 3 EL Zitronensaft

Method
 

Anleitung
  1. Puderzucker mit dem weichen Butter ca. 2 Minuten mit dem Rührgerät glatt rühren.
  2. Nun die Vanille und die Eier 2 Minuten unterrühren.
  3. Backpulver, Salz, Mehl, Zitronenabrieb und die Buttermilch unterrühren.
  4. In eine ca. 28x22cm große Backform oder Backrahmen umhüllt mit Backpapier füllen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  6. Anschließend abkühlen lassen.
  7. Weiche Butter 5 Minuten aufschlagen.
  8. Nun den Frischkäse 1 Minute unterrühren.
  9. Anschließend den Puderzucker und den Zitronenabrieb weitere 2 Minuten unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  10. Mit einem Zahnstocher Löcher in den Boden stechen und darauf den Zitronensaft geben.
  11. Lemon Curd glatt rühren.
  12. 1-2EL Lemon Curd auf dem Boden verteilen und anschließend die Creme darauf geben.
  13. Creme mit einem Löffel grob verteilen und das restliche Lemon Curd darauf geben.
  14. Mit einem Spieß die Creme durchziehen, damit ein Muster entsteht.