In einem kleinen Topf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den frisch gepressten Zitronensaft und das abgekühlte Zuckergemisch vermengen.

Das Erdbeerpüree hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Gießen Sie die Mischung in ein großes Gefäß und fügen Sie das kohlensäurehaltige Wasser hinzu. Sanft umrühren, um die Kohlensäure zu erhalten.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Einen Teil der Schlagsahne vorsichtig in die Pink Lemonade einrühren, um eine leichte und fluffige Konsistenz zu erzielen.

Die Pink Lemonade in Gläser gießen und mit einem Klecks der restlichen Schlagsahne toppen. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und frischer Minze garnieren.