Heize den Ofen vor und lege deine Muffinform mit Papierförmchen aus – so bleibt nichts haften und der Muffin erhält seine typische Form.

Bereite zunächst das Streusel-Topping zu: Vermische geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zucker, eine Prise Zimt, Mehl und Muskatnuss mit einer Gabel – es entstehen feine, krümelige Streusel, die du beiseite stellst.

Für den Teig schlägst du Butter und Zucker cremig, bis die Masse fast weiß und luftig aussieht. Dann gibst du die Eier einzeln dazu und rührst Vanille unter.

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung abwechselnd mit der Milch zum Teig und rühre nur so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht – so bleiben die Muffins später schön locker.

Hebe die fein gewürfelten Erdbeeren behutsam unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, den Teig dabei nicht zu überarbeiten – so bleiben die Teilchen schön saftig.

Verteile den Teig in die Förmchen und bestreue jedes mit reichlich Crumble. Hier bekommt jeder Muffin seinen goldigen Streuselhut.

Backe die Muffins, bis sie aufgegangen und die Streusel knusprig-goldbraun sind. Ein köstlicher Duft wird sich in deiner Küche ausbreiten.

Lass die Muffins in der Form kurz abkühlen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen – so wird das Crumble-Topping schön knackig, aber der Kern bleibt weich.