Go Back
Kartoffel Taco Bowl
Emilia

Schnelle Kartoffel Taco Bowl Meal Prep

Revolutionieren Sie Ihre Mittags- oder Abendessenroutine mit dieser köstlichen und gesunden Kartoffel Bowl. Ideal für stressfreies Meal Prep, bietet sie eine perfekte Balance aus cremig-würzigen Kartoffeln, herzhaftem Gemüse und frischen Toppings im Taco-Stil.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 900 g Russet Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1,2 cm)
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 Stück grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g Griechischer Joghurt oder vegane Sauerrahm-Alternative (separat lagern)
  • 2 Stück Avocados, gewürfelt oder als Guacamole (separat lagern)
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt (separat lagern)
  • 1-2 Stück Limetten, in Spalten (separat lagern)
  • Salsa (fertig oder Pico de Gallo) (separat lagern)
  • Eingelegte Jalapeños (optional, separat lagern)
  • Geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack) oder veganer Käseersatz (optional, separat lagern)

Method
 

Instructions
  1. Alle Zutaten vorbereiten: Kartoffeln waschen und würfeln. Zwiebeln und Paprika schneiden, Knoblauch hacken. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffelwürfel mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 25-35 Min. backen, nach ca. 15-20 Min. wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel ca. 3 Min. andünsten. Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen, weitere 3-4 Min. braten. Restliche Gewürze (½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ¼ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, ½ TL getrockneter Oregano, ¼ TL Cayennepfeffer) kurz mitrösten. Mit 120 ml Gemüsebrühe ablöschen, 5-7 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Avocados würfeln oder zu Guacamole verarbeiten. Koriander hacken, Limetten in Spalten schneiden. Joghurt/Sauerrahm, Salsa, Jalapeños und Käse bereitstellen.
  5. In Meal Prep Behältern zuerst die gebackenen Kartoffeln, dann die gewürzte Gemüsemischung schichten. Abkühlen lassen. Toppings (Avocado, Salsa, Joghurt, Koriander, Limetten etc.) separat in kleinen, luftdichten Behältern lagern. Behälter fest verschließen und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
  6. Hauptkomponenten in Mikrowelle (2-3 Min.) oder Pfanne erwärmen. Dann frische Toppings hinzufügen und die Potato Taco Bowl genießen.