Heize den Ofen vor und fette eine 24er Springform sorgfältig ein – so bleibt der Biskuit später makellos.

Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker, bis eine richtig helle, schaumige Masse entsteht. Öl und Milch einfließen lassen und nur kurz einrühren – der Teig soll möglichst luftig bleiben.

Mische Mehl und Backpulver und hebe sie mit wenigen Bewegungen unter, bis kein trockener Mehlrest mehr zu sehen ist. Gieße den Teig in die Springform, streiche ihn glatt und backe ihn, bis er goldgelb am Rand ist und in der Mitte federnd zurückspringt.

Lass den Boden vollständig auskühlen und umschließe ihn mit einem Tortenring – das sorgt später für saubere Schichten.

Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif auf – ein elektrisches Handrührgerät macht das besonders einfach – und stelle etwas davon für die Deko beiseite.

Verrühre in einer neuen Schüssel Quark, Kondensmilch, Vanillepaste und Maracuja Nektar, bis alles schön glatt ist.

Bereite die Gelatine nach Packungsanleitung vor und mische sie zügig unter die Quarkcreme. Jetzt sollte sie sofort etwas anziehen.

Hebe die Sahne locker unter und verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden, Windbeutel sanft hineinstecken, damit sie später als saftige Schicht überraschen.

Stelle die Torte mindestens drei Stunden kalt, damit die Creme richtig fest wird.

Für den Fruchtspiegel vermischt du Tortenguss mit Zucker und bereitest ihn mit Maracuja Nektar wie auf der Verpackung zu. Vorsichtig die noch warme Masse auf der gut gekühlten Creme verteilen.

Lass die Torte nochmals im Kühlschrank fest werden, damit der Spiegel schön glänzt und fest wird.

Vor dem Servieren mit der übrigen Sahne, ein paar Minzblättern und frischen Pfirsichspalten dekorieren – so sieht die Torte nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch herrlich frisch.