Setze in einem großen Topf reichlich Wasser auf und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Hebe zwei Schöpfkellen vom Pastawasser für später auf.

Erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne. Röste den Knoblauch und die Chiliflocken bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch hellgolden duftet – nicht braun werden lassen!

Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne. Füge eine Kelle Pastawasser hinzu und schwenke alles kräftig durch. Rühre die Zitronenzesten, Saft sowie den Parmesan unter. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach noch etwas Pastawasser einrühren, bis sie schön sämig ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Pasta kurz abkühlen, damit sie nicht übergart und schön frisch bleibt.

Gib die Tomaten und das gehackte Basilikum hinzu und schwenke alles noch einmal sanft durch. Richte die Pasta sofort auf Tellern an und setze je eine Kugel Burrata obendrauf. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer vollenden und direkt servieren.