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Linsensalat mit Feta
Emilia

Sommerlicher Linsensalat mit Feta

Linsensalat mit Feta, Rucola und Gemüse: Frisch, mediterran, leicht und schnell für Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 290
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 150 g Rucola
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Kleine Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Die Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Rucola, Paprika, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
  3. Die abgekühlten Linsen und den zerbröselten Feta hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.