In einem mittelgroßen Topf Wasser, feinen Zucker und frischen Zitronensaft bei niedriger Hitze kombinieren. Sanft umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, was normalerweise 3-5 Minuten dauert. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. 5 Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Während der Sirup abkühlt, die reife Wassermelone in Würfel schneiden und darauf achten, dass die Kerne entfernt werden. Die Wassermelonenwürfel in einen Pürierstab oder Mixer geben und pürieren, bis ein glattes Püree mit lebendiger Farbe entsteht. Dieser Vorgang sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Um eine seidige Textur in deinem Sorbet zu erreichen, das pürierte Wasser durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit einem Spatel das Püree durchdrücken, um das Fruchtfleisch zurückzulassen.

Sobald der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn in die Schüssel mit dem gesiebten Wassermelonensaft. Gut umrühren, bis beide Komponenten vollständig kombiniert sind.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und die Wassermelonenmischung mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sobald sie gekühlt ist, die Mischung in Ihre Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers rühren. Normalerweise dauert dies etwa 20-30 Minuten.

Nach dem Rühren das Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und gleichmäßig verteilen. Dicht verschließen und für mindestens 2-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis es fest ist.

Wenn Sie servieren möchten, lassen Sie das Wassermelonen-Sorbet einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um das Portionieren zu erleichtern. Kalte Schalen zum Servieren verwenden.