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Sommerrollen
Emilia

Sommerrollen Rezept

Diese Sommerrollen (auch bekannt als Reispapier Rollen oder frische Frühlingsrollen) sind nährstoffreich und absolut köstlich, besonders wenn sie mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden. Die Zutaten lassen sich auf verschiedenste Weisen variieren und ergeben eine abwechslungsreiche vegane und glutenfreie Vorspeise, Beilage oder Hauptspeise.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 7
Course: Beilage, Hauptspeise
Cuisine: Asien, vietnamisch
Calories: 145
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 7-10 Blätter Reispapier
  • 1/2 Avocado (in Scheiben geschnitten)
  • 3-4 EL je grüne, rote und gelbe Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Zucchini (geschnitten oder spiralisiert)
  • 1 Karotte (geschnitten oder spiralisiert)
  • 1 mittlere Gurke (geschnitten oder spiralisiert)
  • 1/4 Kopf eines kleinen Rotkohls (geraspelt)
  • 1/2 Dose Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
  • Salat, Früchte, essbare Blüten, frische Kräuter wie Minze
  • 120 g Glasnudeln (oder dünne Reisnudeln)

Method
 

Instructions
  1. Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Zuerst die Nudeln gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Du kannst sie entweder einige Sekunden lang kochen oder sie einfach ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen. Dies hängt jedoch von der Sorte der Nudeln und der Marke ab. Das heiße Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen.Optionaler Schritt: Wenn du die Nudeln einfärben möchtest, kannst du sie in Portionen aufteilen und mit natürlichen Farbstoffen deiner Wahl mischen. Rosa = Rote-Bete-Saft, Blau/Türkis = blaues Spirulina-Pulver, Gelb= Kurkumapulver usw.
  2. Während die Nudeln abkühlen, ist es an der Zeit, die restlichen Füllungen vorzubereiten. Das Gemüse fein hacken, in Scheiben schneiden, raspeln oder spiralisieren.
  3. Wenn du Kichererbsen verwenden möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl und Sojasauce (oder Tamari) leicht knusprig zu anzubraten.
  4. Zuerst ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen.Ich habe festgestellt, dass dies der beste Weg ist, um zu vermeiden, dass das Reispapier an der Arbeitsfläche klebt.
  5. Eine große Schüssel oder einen Topf mit Wasser füllen und ein Reispapier für 2-3 Sekunden vollständig in das Wasser tauchen. Anschließend das überschüssige Wasser abschütteln und das Reispapier flach auf das Geschirrtuch legen.
  6. Die abgekühlten Nudeln und das Gemüse auf ein Drittel des Reispapiers platzieren, dabei an den Seiten einen Abstand von 3 bis 5 cm lassen.Was immer du zuerst (unten) platzierst, wird oben sichtbar sein, wenn die Sommerrollen aufgerollt sind.
  7. Beide Seiten einklappen, dann von unten nach oben aufrollen, bis das Papier vollständig geschlossen ist (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag). Beim Aufrollen vorsichtig sein, da das Reispapier empfindlich ist und reißen kann. Diesen Vorgang mit der restlichen Füllung und dem Reispapier wiederholen, bis alle Rollen fertig sind.Wenn ein paar Rollen dennoch reißen, kannst du ein zweites Reispapier verwenden, um die kaputten Rollen zu umhüllen.
  8. Die Sommerrollen mit einer Erdnusssauce oder Hoisin-Sauce servieren. Genießen!