Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen und die Sauce in eine Auflaufform geben.

Spargel waschen und halbieren oder lange Stücke dritteln. Cannelloni mit Spargel von beiden Seiten füllen. Cannelloni in die Auflaufform legen.

Für die Béchamel Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hineinrühren. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich beides verbunden hat. Milch unter Rühren hineingießen. Rühren, bis sich die Klümpchen aufgelöst haben. Sollte die Sauce nicht abbinden, die Temperatur etwas erhöhen, bis die Béchamel stockt und sämig wird.

Béchamel über den Cannelloni verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und ebenfalls darüber verteilen. Alles bei 180°C Umluft für 45 Minuten backen.