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Spargelsalat mit Erdbeeren
Emilia

Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola

Einfaches Rezept für einen unglaublich leckeren Salat mit grünem Spargel, frischen Erdbeeren, Rucola und Mozzarella.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4
Course: Beilagen
Cuisine: German
Calories: 188
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g grüner Spargel (Brutto-Gewicht)
  • 200 g Erdbeeren
  • 30 g Rucola
  • 30 g Walnüsse (oder: Pinienkerne)
  • 1 Stück Kugel Mozzarella
  • Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Condimento bianco
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Wasser
  • Salz, Pfeffer

Method
 

Anleitung
  1. Den grünen Spargel waschen. Die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten garen (je nach Dicke der Spargelstangen). Danach abgießen und kalt abschrecken. (Alternativ kannst du die Spargelstücke auch in einer Pfanne anbraten).
  2. Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und ggf. etwas klein zupfen. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Basilikum klein zupfen.
  3. Spargel, Erdbeeren, Rucola, Mozzarella und Basilikum in eine Schüssel geben. Die Walnüsse darüber bröseln.
  4. Die Zutaten für das Dressing auf die Salatzutaten geben und alles gut vermengen. (Je nachdem, wie viel Flüssigkeit ggf. noch vom Kochen oder Waschen an den Zutaten haftet, kannst du mehr oder weniger Wasser noch zusätzlich hinzugeben).