Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und dann schräg in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden.

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 2 TL Butter und einen Spritzer Zitronensaft hineingeben und zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, die Spargelstücke hineingeben und 5 Minuten lang blanchieren.

Dann in ein Sieb abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken.

Währenddessen den Salat abspülen, trocken schleudern und klein zupfen.

Die Tomaten waschen und vierteln.

Dann die Frühlingszwiebel waschen, die Enden abschneiden und dann quer in Ringe schneiden.

Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen und dann in kleine Würfel schneiden.

Jetzt die Zwiebel schälen, längs halbieren und dann in dünne Streifen schneiden.

Die Mini-Mozzarella Bällchen halbieren.

Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen gut vermischen.

Hinweis: Falls du frische Garnelen verwendest, diese trockentupfen und kurz in einer Pfanne je Seite 1 Minute lang anbraten. Verzehrfertige Garnelen kannst du direkt verwenden.

Den Blattsalat in eine große Schüssel geben.

Spargelstücke darauf verteilen.

Dann die Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Mozzarella darauf verteilen.

Jetzt das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.

Zum Schluss die Garnelen und Frühlingszwiebel auf dem Salat verteilen und servieren.

Guten Appetit!