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Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel, Tomaten und Pinienkerne

Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel, Tomaten und Pinienkerne

Dieses einfache Rezept für den leckeren Spargelsalat ist schnell zubereitet und schmeckt sehr frisch. Der Salat ist sehr gesund und passt perfekt als Beilage zum Grillen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 3 Portionen
Calories: 82
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 g weißer Spargel
  • 400 g grüner Spargel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Hand voll geröstete Pinienkerne
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Wasser
  • Salz und Pfeffer

Method
 

Instructions
  1. Holzige Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden.
  2. Den weisen Spargel danach noch gut schälen.
  3. In einem Topf Wasser mit 2TL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen.
  4. Weißen Spargel in den Topf geben und ca. 10-12 Minuten, je nach Dicke weich kochen.
  5. 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel darin ca. 10-15 Minuten, nach gewünschtem Biss, anbraten. Mit Salz abschmecken.
  6. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren.
  7. Spargel abkühlen lassen.
  8. Alle Zutaten vom Dressing miteinander verrühren.
  9. Weisen und grünen Spargel, Pinienkerne und Tomaten in eine Schüssel geben.
  10. Dressing darüber geben und kurz ziehen lassen.
  11. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.