Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell nochmals kurz kühl stellen. Man kann den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Zwiebeln im Öl glasig andünsten. Den Spinat hinzugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.

Aus den Eiern und der Sahne eine Creme herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig ausrollen und in eine runde oder quadratische Quicheform (gefettet und gemehlt) geben.

Den Spinat darauf verteilen, die Eiersahne darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Quiche 25-30 min goldbraun backen.