Süßkartoffeln rösten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und die Süßkartoffeln im Ofen 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung (brauner Reis braucht etwa 25 Minuten, weißer Reis etwa 15 Minuten).

Bohnen und Mais vorbereiten: In einer kleinen Pfanne die schwarzen Bohnen und den Mais kurz erwärmen (ca. 5 Minuten) und nach Belieben würzen.

Bowl zusammenstellen: Beginne mit einer Schicht Reis als Basis in jeder Bowl. Dann die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais und Avocadoscheiben darauf anrichten.

Garnieren: Mit der gehackten roten Zwiebel, Paprika und frischem Koriander garnieren. Optional noch einen Klecks Salsa oder Joghurt hinzufügen, wenn gewünscht.

Limettensaft und servieren: Die Limettenviertel über das Bowl pressen, um einen erfrischenden Spritzer hinzuzufügen.