Erhitze die crème fraîche leicht und lasse ein paar frische Basilikumblätter darin ziehen – so entfaltet sich das Aroma am besten. Lass die Mischung danach ganz abkühlen.

Schlage die abgekühlte Basilikum-Crème mit Mascarpone, Zucker und Vanille zu einer luftigen Creme auf. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stell sie kühl, damit sie schön fest bleibt.

Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und lasse ihn mit etwas Zucker zu einem weichen Kompott einkochen. Das bringt den klassischen Rhabarberschmelz! Die fertige Kompottmasse abkühlen lassen und beiseite stellen.

Heize den Backofen vor. Bereite eine umgedrehte Tarte-Form – ideal für diese spezielle Optik – auf einem gelochten Blech vor. Schmilz die Butter langsam.

Schlage Eier mit Zucker, bis die Masse hell und schaumig wird. Gib nun Rhabarberkompott und ein wenig crème fraîche dazu, dann das Mehl mit Backpulver und zuletzt die abgekühlte Butter. Alles kurz, aber gründlich vermischen.

Verteile den Teig in der vorbereiteten Form. Decke ihn mit einem Backpapier und einer zweiten Backform oder einem Blech ab, so bleibt die Oberfläche schön eben. Gib den Kuchen in den Ofen und backe ihn, bis er goldgelb und durch ist. Abkühlen lassen und vorsichtig stürzen.

Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel. Verteile etwas Rhabarberkompott auf dem ausgekühlten Kuchenboden. Streue die Erdbeerwürfel darüber.

Pochiere die Creme mit dem Spritzbeutel dekorativ auf die Tarte. Für das besondere Extra kannst du mit einem kleinen Ausstecher aus Erdbeeren Blumen schneiden und zum Dekorieren verwenden.