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Thai Quinoa Crunch Salat
Emilia

Thai Quinoa Crunch Salat: Das einfache Rezept für zu Hause

Ein erfrischender und nahrhafter Quinoa-Salat mit knackigem Gemüse, gerösteten Erdnüssen und Kokosraspeln, verfeinert mit einem würzigen Thai-Dressing. Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Meal Prep!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Tasse Quinoa, ungekocht
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 1/4 Tasse geröstete Kokosraspeln
  • 1/4 Tasse Edamame (Sojabohnen), geschält
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Option)
  • 2 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe gepresse
  • 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (oder mehr, nach Geschmack)

Equipment

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar durchläuft.
  2. Quinoa und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  3. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen.
  4. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  5. Zwiebel schälen und fein hacken. Optional: Kurz in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  6. Karotte schälen und fein reiben.
  7. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  8. Erdnüsse grob hacken und Kokosraspeln rösten (Pfanne oder Ofen), bis sie leicht gebräunt sind.
  9. Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
  10. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
  11. Quinoa, Paprika, Zwiebel, Karotte, Koriander, Erdnüsse, Kokosraspeln und Edamame in einer großen Schüssel vermischen.
  12. Dressing darüber gießen und gut vermischen.
  13. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
  14. Den Salat servieren.